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六大茶类的基本特征_经典文章

来源:天刺小狼网   时间: 2020-10-16

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  我国的茶叶种类繁多,根据加工工艺,发酵程度,生长环境和树种可以分为六大茶类,它们的滋味各有千秋,茶友们可根据自己的喜好和体质选择。

  绿茶

  绿茶属于不发酵茶。绿茶是我国产量最多,市场份额最大的茶类。

  外形特征:症状性癫痫吃什么好rong>青汤绿叶,多属于小叶种,嫩度高。

  滋味:鲜爽甘甜,茶性偏寒。

  杀青温度高,茶多酚和单宁类物质被激发到顶峰,因此后期很难再转化,保质期一年左右,适合冰箱保鲜储存。

  加工工艺:杀青,揉捻,干燥,有的绿茶只有杀青和干燥两个步骤。

  根据杀青方式不同,绿茶可以分为:炒青绿茶,烘青绿茶,晒青绿茶和蒸青绿茶。

  代表性的名优绿茶有:龙井,黄山毛峰,六安瓜片,信阳毛尖,竹叶青,蒙顶绿茶,太平猴魁,安吉白茶。

  白茶

  属于微发酵茶

  工艺:萎凋,干燥。干燥分为日光晒干和阴干两种。其中阴干的是云南的月光白,含义月光晾干的茶叶,外形芽白叶灰。

  滋味:茶性微寒,滋味鲜爽无苦涩,放凉后喝,滋味更甘甜,有阳光的味道。

  <什么药能治除根癫痫strong>代表:白毫银针,寿眉,白牡丹,云南月光白,其中福鼎的白茶最出名。

  “一年为茶,三年为药,七年为宝”,老白茶能够退烧退热,消炎止痛,可用于治疗嗓子痛。

  黄茶

  属于微发酵茶。茶性微寒。

  工艺:杀青,揉捻,干燥。加工工艺和绿茶相似,只是干燥的步骤多了一道“闷黄”。

  特征:黄叶黄汤。

  代表:君山银针,霍山黄芽,蒙顶黄芽。

  乌龙茶

  又名:青茶。多用中叶种,属于半发酵茶类。

  代表:安溪铁观音,洞庭乌龙,东方美人(台湾),大红袍,凤凰单丛。

  常用紫砂壶冲泡,香气浓郁,高扬,河南的癫痫病医院有哪些ong>有“七泡余香”的美誉

  外形:和绿茶相比茶叶较为粗老,卷曲成蜻蜓状。

  红茶

  属于全发酵茶。红茶以小叶种和中叶种为主,但云南的滇红是用大叶种制成的。

  工艺:萎凋,揉捻,发酵,干燥(以烘焙为主,日晒较少)。

  外形:红梗红汤红叶。滇红金毫显露,呈红褐色;祁门红茶颜色乌黑,正山小种细小。

  代表:伊斯兰卡红茶,大吉岭红茶,滇红,祁门红茶,正山小种。

  滋味:烘焙干燥的香气为焦糖香,红薯香;晒红花香明显,有甜香味;正山小种有松香味等。

  黑茶

  后发酵茶

  工艺:北京市普仁医院癫痫科怎么样ng>杀青,揉捻,渥堆发酵,复揉,烘焙干燥。

  外形:粗枝大叶,黑褐色,和普洱熟茶很相像,但滋味和熟普完全不同。

  代表:四川雅安藏茶,安化黑茶,六堡茶,伏砖,湖南黑茶和湖北老青砖。

  滋味:地域不同滋味为不一样,有松木味,糊米味,烧焦味,焦糊味。

  刮油腻,藏区人民每天都饮黑茶,黑茶含有丰富的维生素。

  熟普属于黑茶吗?

  不属于,普洱茶不属于六大茶类,它自成一派。

  熟普加工工艺:摊青,杀青,揉捻,晒青,渥堆发酵,蒸压成形。

  首先,熟普和黑茶在加工工艺有区别,黑茶干燥采用烘焙的形式,还有一个复揉的环节,但熟普干燥采用日光晒青的方式。

  熟普滋味和黑茶相差很大,熟普醇厚陈香,更好保留了茶叶的活性物质,后期转化更好。

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